Автор Тема: Открытие блюз-кафе в строящемся современном поселке  (Прочитано 5481 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн iggipopp

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 16
  • Карма: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: самара
  • Страна: россия
  • Рейтинг: +2/0
Жаркие дебаты  ;D
А я пока жду цену на здание с участком. Для меня это будет решающим в принятии решения. Если потяну стройку, значит буду стоиться. А там посмотрим ;) свято место пусто не бывает.
Пока вопрос людям в теме, какова всетаки минимальная площадь кухни кафешки на 40 мест ?
« Последнее редактирование: 31 Март 2015, 21:56:09 от iggipopp »
Сообщение понравилось: Toti

Оффлайн Дядя

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
У меня в самом маленьком ресторанчике на 60 мест кухня была 3х6м. Хватало нормально, с изысканной кухней. Прибавьте к этому 1 или 2 склада. А также цех для пиццы 2,7х2,7м.
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Оффлайн iggipopp

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 16
  • Карма: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: самара
  • Страна: россия
  • Рейтинг: +2/0
Придется еще резать зал. У меня первый этаж на зал и кухню 66 м2. Под склад места неочень. А  сколько примерно нужно на склад? Тем более мой дом будет в двух шагах. Чтото я могу хранить дома. Скажем алкоголь.

Оффлайн iggipopp

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 16
  • Карма: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: самара
  • Страна: россия
  • Рейтинг: +2/0
Вот как то так пока нарисовал. со складскими конечно не очень

Оффлайн iggipopp

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 16
  • Карма: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: самара
  • Страна: россия
  • Рейтинг: +2/0
и цоколь, так набросками

Оффлайн iggipopp

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 16
  • Карма: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: самара
  • Страна: россия
  • Рейтинг: +2/0
Вопрос Дяде, :) посмотрите планировочку как специалист. Что не так?

Оффлайн Дядя

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
В общем покромсал я немного план, но вариантов может быть много.Опять же повторюсь-расстановку и планировку лучше всего делать с шеф поваром. Кухня у вас хорошая, достаточна большая, поэтому пердвижки можно делать всякие. Вообщем проделайте мысленно путь персонала и гостей и поймете что-куда. Для персонала обязательно нужна раздевалка.Туалет им хватит небольшой.Проследите путь обслуживания гостей в зале и в кафетерии.Зайдите как гость-где вы разденетесь?Туалет можно совместить для такого количества. Потом-много выходов-входов, непонятно их назначение. По нормам до 50 человек достаточно одного выхода-входа, главное соблюдите размер прохода двери-1,2м.Для внутренних помещений достаточно даже 0,6м (смотря какие повара) ).Завоз товара, его движение.Движение по кухне, непересекаемость производств, выдачи блюд, движение официантов с чистой и грязной посудой и т.д. НАЙДИТЕ Шеф повара, чтобы совместно это решить!

Сообщение понравилось: Toti, iggipopp
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6819
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1433/-46.6
  • Awards: За заслуги
НАЙДИТЕ Шеф повара, чтобы совместно это решить
Дядя,ну объясни мне идиоту,почему нужно упираться в тех людей,которые могут тебя в любой момент послать ???
почему нужно делать планировку под ,, шефа,, если он всего лишь наёмный работник,со всеми вытекающими ....????
откуда такая,прошу прощения за грубость,идиотская вера в людей ???
завтра шеф уйдёт,придётся нового искать ,а тот скажет - нет,я привык к другой кухни,и другому стилю
и что,из за одного человека на ремонт закрываться ????

не проще ли найти дизайнера,который специализируется как раз по таким проектам ?
и получить всё и с одного места- и дизайн,и мебель,и расстановку ....
да,дорого но зато на выходе некое ,, унифицированное,, помещение
а не мнение одного человека,с которым ещё не факт что сработаетесь ....

Оффлайн iggipopp

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 16
  • Карма: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: самара
  • Страна: россия
  • Рейтинг: +2/0
Дядя спасибо :) с туалетами и гардеробом внедряю, со складом не очень. Перекрыл второй выход в зал из кухни. Помещение с ? Резерв. Нужно и мне гдето присесть ;)
Шефа пока нет  ;)
Есть только я.
По выходам эвакуационным вот отсюда СНиП 21-01-97*6.13*
Не менее двух эвакуационных выходов должны иметь этажи зданий класса:
Ф 1.1; Ф 1.2; Ф 2.1; Ф 2.2; Ф3; Ф4; (наше ф3)
В зданиях высотой не более 15 м допускается предусматривать один эвакуационный выход с этажа (или с части этажа, отделенной от других частей этажа противопожарными преградами) класса функциональной пожарной опасности Ф1.2; Ф3 и Ф 4.3 площадью не более 300 м2 с численностью не более 20 человек и при оборудовании выхода в лестничную клетку дверями 2-го типа (по таблице 2).
Просто не хотелось бы на новострое чтонибудь профукать, чтобы потом достраивать или платить каждый раз проверяющим органам
« Последнее редактирование: 06 Апрель 2015, 05:13:18 от iggipopp »

 

Семинар открытие финансового потока

Автор GeorgetigRJРаздел Проекты форумчан

Ответов: 0
Просмотров: 345
Последний ответ 27 Февраль 2020, 21:57:59
от GeorgetigRJ
Перенесено: открытие буфета в институте

Автор TotiРаздел Дело требующее некоторых усилий

Ответов: 0
Просмотров: 2737
Последний ответ 24 Август 2011, 18:09:13
от Toti
Кафе "стоп-гоп"

Автор ГендальфСерыйРаздел Дело требующее серьёзных усилий

Ответов: 13
Просмотров: 4242
Последний ответ 18 Сентябрь 2013, 20:10:28
от Asola
КАРАОКЕ-БАР (всё о караоке .открытие,аппаратура,дизайн,ссылки)

Автор vitosРаздел Проекты форумчан

Ответов: 5
Просмотров: 8241
Последний ответ 15 Декабрь 2012, 17:15:33
от Toti
Открытие инет магазина-есть у кого опыт?

Автор SamolegРаздел Дело в интернете

Ответов: 62
Просмотров: 9974
Последний ответ 13 Сентябрь 2013, 00:31:33
от Сэм

Связь с администрацией форума

Кто онлайн

  • Точка Гостей: 26
  • Точка Скрытых: 0
  • Точка Пользователей: 0

Нет пользователей онлайн.

Поиск

 
SimplePortal 2.3.6 © 2008-2014, SimplePortal