Реклама


Автор Тема: Открыть свою пельменную  (Прочитано 2014 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Открыть свою пельменную
« : 22 Март 2017, 17:09:52 »
0

В общем смотрю на Великого, гляжу нас всех на еду потянуло ) У него куры гриль, а я пару недель, как загорелся племенной.

Так получилось, что в следствии личных сложностей, мне как то все надоело всем чем я занимался. Остыл, не хочу, не интересно. И почти полгода я плавал в таком состоянии и пытался нащупать хоть к чему то интерес, что бы было и самому интересно и можно было осуществить в нашем маленьком городе. Так как последний год я плотно увлекся готовкой, собственно сейчас это единственное что меня увлекает, все мои мысли крутились вокруг общепита.

Но тут есть ряд моментов - Я хочу готовить сам, мне интересно, но ресторан или даже кафе с стандартным меню я, как "шеф-повар" явно не потяну (трезво смотрю на свои возможности).  Во вторых много денег на запуск нет (профессиональная кухня и т.д.) И желательна свободная ниша в городе.

В общем в итоге после просмотра передачи "На ножах" по переделки кафе в племенную, меня осенило.

Если кому интересно тизер видео этой передачи (полной версии на ютубе нет)

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=J5w7kOPrmrc" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=J5w7kOPrmrc</a>

Я не  со всем согласен с героями программы, но все-таки идея интересна. Итак чем хороша племенная с моей точки зрения -

1. Минимум оборудования на кухне:

   - Мясорубка
   - Тестомес (и то не обязательно, лучше делать самому)
   - Плита
   - Холодильник
   - Морозильная камера
   - Посуда
   - Столы для раскатки и лепки пельменей
   - Полки

По деньгам не считал пока, кому не лень могут прикинуть. Само собой на начальном этапе говорим о Б\У

2. Оформление зала не требует супер дорого декора, по сути это столовая. Так что банальные столы стулья ну и какой то легкое оформление зала из недорогих компонентов.

3. С лепкой пельменей и вареников может справиться любой, то есть проблем с набором персонала быть не должно.

4. Пельмени и вареники это по сути бюджетная и сытная еда доступная почти всем. Опять их любят почти все если не экономить на компонентах и готовить вкусно.

5. Не требует больших и разнообразных запасов продуктов. По сути разные виды мяса и начинки которых не так много. (конечно возможно добавить салаты, но это пока под размышлением)

6. С помощью различных начинок можно получить достаточно разнообразное меню. А если применить фантазию то и вид фаст фуда.

7. У нас ниша такой еды вообще свободна. Есть шаверма, блинная и все... Дальше идут уже достаточно дорогие кафе с высоким ценником.

8. Ну и вообще мне кажется формат племенных мне кажется не заслуженно забыт во многих местах после СССР

В общем сейчас мне очень интересно мнение на эту тему и ход моих рассуждений.


 



Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6691
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1334/-45.4
  • Awards: За заслуги
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #1 : 22 Март 2017, 21:01:07 »
  • 0
друг мой,возвращение в СССР вполне себе реальная тема,то же ,, муму,, прекрасно  существует и в условиях кризиса
просто столовки,со средним чеком в 500 рублей за полноценный обед тоже не спешат закрываться...

но ...и я это уловил с курицами - а ты уверен что на одних пельменях проживёшь ?
я лично не уверен что на моно товаре можно вытянуть бизнес...

подгоняй всё это пол недорогую столовую остаграмивалку...с чебуреками,алкоголем и салатами...
тогда и пельмешки выстрелят и выстрелят неплохо...

знаю одно такое заведение - выживает при аренде 250,000/мес
а это согласись,показатель

Открой свой бизнес всего за 36 000р.

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #2 : 22 Март 2017, 23:01:24 »
  • 0
а ты уверен что на одних пельменях проживёшь ?

Не одни, так же вареники. опять же разные начинки и рецепты.  Вот например сколько рецептов пельменей http://www.tveda.ru/recepty/?term=Пельмени

Ну опять же простые салаты.

я пока ни в чем не уверен, я думаю. Но перспективы мне кажутся неплохими даже без алкоголя. Это сегмент еды ниже  среднего класса и демократичен для всех. Он у нас просто свободен. У народа выбор или есть дорого  в кафе стандартных или шаверму или блины. А пельмени или варенники все таки нормальный обед

Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6691
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1334/-45.4
  • Awards: За заслуги
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #3 : 22 Март 2017, 23:22:20 »
  • 0
Он у нас просто свободен.
может потому что для такого сегмента нужна площадь ? пельмешки на ходу не поесть,а следовательно покупателю нужно посадочное место - а это лишние квадраты к аренде...
и оплачивать эти квадраты будет как раз порция пельмений...

просто формат 5-7 столиков на 4 места,из блюд простые салаты,пельмешки,чебуреки ну и алкоголь - реально работает,и работает неплохо
поэтому если возвращаться к ,, пельменным,,  то в таком формате


Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #4 : 23 Март 2017, 23:28:51 »
  • 0
Видео пельменная на Тверской в Москве, правда 2012 год но формат интересный упростить и можно двигать по регионам

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=OMkUk3-RvLM" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=OMkUk3-RvLM</a>

А вот как раз самый простой но рабочий формат пельменной, то как я как раз вижу для начала

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=goLnE5297CQ" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=goLnE5297CQ</a>



Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #5 : 23 Март 2017, 23:57:16 »
  • 0
Больше аудио передачи Как заработать миллион - Пельменная Лепим Варим то же интересный опыт

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=X_46_R04uoU" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=X_46_R04uoU</a>

Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6691
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1334/-45.4
  • Awards: За заслуги
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #6 : 24 Март 2017, 00:40:48 »
  • 0
и главное - чтобы клиент мог купить пельмешки в такой кафешке...
типа попробовал,понравилось,купил килограммчик другой замороженных себе домой :)))

ps - всё равно меня ,, монопродукт,, смущает...вот честно,я бы ради одних пельменей не пошёл бы к тебе :(((

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #7 : 24 Март 2017, 01:21:13 »
  • 0
ps - всё равно меня ,, монопродукт,, смущает...вот честно,я бы ради одних пельменей не пошёл бы к тебе ((
Ну ты же знаешь что частное мнение не показатель )) рулит статистика )) Да и посмотри московский формат там и супы есть на основе тех же пельменей ...

и главное - чтобы клиент мог купить пельмешки в такой кафешке...
типа попробовал,понравилось,купил килограммчик другой замороженных себе домой )
А вот с этим согласен


Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6691
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1334/-45.4
  • Awards: За заслуги
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #8 : 24 Март 2017, 02:33:40 »
  • 0
Да и посмотри московский формат там и супы есть на основе тех же пельменей ...
друже,ты мне,Москвичу,пытаешься рассказать о ,, московском формате,, ?
самому не смешно ? я блин эксперт в области потребления фастфуда:))) ибо всю сознательную жизнь я являюсь холостяком,да и в молодости пришлось много побегать по городу,питаясь ,, подножным кормом,,

столовые в совсковом понимании- согласен,попрут,тут даже разговаривать не о чем ...и да,пельмешки там будут пользоваться спросом
,, остаграмливалки,, где так же есть пельмешки в меню - попрут и на ура ( открываются практически у каждого метро)
хотдоги - тот же монопродукт ( несмотря на разность вариантов) - прут потому что это ,, еда на ходу,,
а вот конкретно пельмешки - я реально
1 не видел этого в реале
2 сам формат,когда для принятия пищи ты садишься за стол,подразумевает ассортимент предлагаемой еды,и не пельмени и суп с пельменями
3 из за необходимости организации сидячей зоны,мы попадаем на лишние квадратные метры,что не может не отразиться на стоимости порции
4 и главное - если мутить производство,то просто глупо ограничиваться одними пельменями и их производными...


Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6691
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1334/-45.4
  • Awards: За заслуги
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #9 : 24 Март 2017, 05:21:44 »
  • 0
давай посчитаем...
под ,, кухню,, нам требуется минимум 30 квадратов
под ,, зал,, пусть ещё 30
подсобка,включая туалет - ещё 15
итого - 75 квадратных метра

место требуется сам понимаешь,самое проходное...
а по ,, московскому формату,, это 250-300 тысяч рублей в мес не считая коммуналки
( например трёшка на первом этаже,у метро,переведённая в нежилой фонд)

дальше нам нужно на производство минимум 2 человека,на выдачу один,и один на уборку..
*2 смены - получаем фонд зарплаты в 150-180 тысяч рублей

итого - даже по минимуму - 250+150 - 400,000 в месяц вынь да положь ( пусть это будет вместе с коммуналкой и прочими минимальными расходами)
выходит - 13,000 в день у нас расход....
пусть мы ловим два конца,итого минимальная выручка 20,000 в день
при среднем чеке ну давай в 300 рублей это - 66 гостей...
с одной стороны не много...но этого реально мало ...ведь расчёты все у нас ,, в ноль,, а нужно ещё что то и самому заработать
а заработать можно только если увеличить средний чек....чтобы к нам ходили не только за пельменями и супом из них же....
раз есть ,, посадочная зона,, значит люди должны иметь возможность ,, посидеть,, ( и как следствие выпить )
тогда вечерние гости у нас дают средний чек в 500-1000 рублей
и на этом мы как раз зарабатываем уже себе в карман...

Открой свой бизнес всего за 36 000р.

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #10 : 24 Март 2017, 10:40:16 »
  • 0
То же видео  еще одна пельменная в Москве. Опять же без алкоголя и в ТЦ

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=BG387ZIq230" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=BG387ZIq230</a>

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #11 : 24 Март 2017, 10:50:27 »
  • 0
место требуется сам понимаешь,самое проходное...
а по ,, московскому формату,, это 250-300 тысяч рублей в мес не считая коммуналки
( например трёшка на первом этаже,у метро,переведённая в нежилой фонд)

Ну у нас таки не Москва. У нас такая аренда около 70 000 максимум.

дальше нам нужно на производство минимум 2 человека,на выдачу один,и один на уборку..
*2 смены - получаем фонд зарплаты в 150-180 тысяч рублей

Опять же у нас фонд на 4 человека максимум 60 000 р в месяц. (15 000 р средняя зп для такой работы)

при среднем чеке ну давай в 300 рублей
Ну я бы ориентировался рублей на 200

Итого в день надо в среднем 5000 р. итого 30-40 человек в день вполне реально и больше.


66 гостей...
а для Москвы при хорошем месте это вообще мизер. я думаю 200-300 человек нормальная цифра

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #12 : 24 Март 2017, 11:35:00 »
  • 0
Видео пельменная в Шадринске. Вот как раз такой формат я и вижу. Прям не добавить не убавить.

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=jsiNl8OgFTY" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=jsiNl8OgFTY</a>

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11942
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1058/-27
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #13 : 27 Март 2017, 17:16:39 »
  • 0
Бизнес-план пельменной правда за 2014 но цифры можно поправить, сделаю как соберусь

Оффлайн Андрей Рул

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 1
  • Карма: 0
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +1/0
Re: Открыть свою пельменную
« Ответ #14 : 13 Апрель 2017, 12:36:54 »
  • 1
посмотрел программу"на ножах"достаточно интересно. и вот я согласен что пельменей(супчиков,салатиков)должно хватить. и толкать кафе как тематическую атмосферу.
Сообщение понравилось: Toti

 

Открыть свою кондитерскую

Автор id14040982Раздел Дело требующее серьёзных усилий

Ответов: 18
Просмотров: 6729
Последний ответ 19 Март 2013, 19:01:56
от coolton
Как открыть свою шиномонтажную мастерскую - - бесплатный вебинар - 7 ноября

Автор TotiРаздел Архив прошедших вебинаров

Ответов: 5
Просмотров: 2002
Последний ответ 26 Апрель 2015, 18:03:41
от Toti
как открыть магазин обуви

Автор id58781418Раздел Хочу узнать

Ответов: 9
Просмотров: 4870
Последний ответ 08 Апрель 2015, 00:56:32
от Atrix
Есть идея открыть отдел фото на документы.

Автор ОльгаРаздел Я собираюсь начать свое дело...

Ответов: 17
Просмотров: 16475
Последний ответ 13 Ноябрь 2014, 16:12:59
от Toti
Хочу открыть свадебный салон-продажа и прокат свадебных платьев.Стоит или нет?

Автор МаринаРаздел Я собираюсь начать свое дело...

Ответов: 34
Просмотров: 18662
Последний ответ 01 Февраль 2015, 12:12:19
от Oksanka

Рекомендованные темы

Наш форум стоит того, что бы о нем рассказать -


Бизнес за 36 000 р

Открой свой бизнес всего за 36 000р.

Цветочный бизнес

Цветочный бизнес

Социальная сеть для бизнеса

Социальная сеть для бизнеса

Свежие комментарии

Как раскрутить видео в ютуб от welikii
[15 Ноябрь 2017, 18:17:48]


Terrasale - социальная сеть помогающая бизнесу от Legioneer
[15 Ноябрь 2017, 13:53:39]


пневматический тир ,, за родину,, практически новый,с хорошим дисконтом от welikii
[10 Ноябрь 2017, 19:36:58]


Комплимент от шефа: бизнес-секреты московских рестораторов от welikii
[06 Ноябрь 2017, 19:38:37]


Сайт о чиновниках которых посадили за взятки или превышение полномочий от Toti
[06 Ноябрь 2017, 09:17:20]


Предлагаю сотрудничество по пошиву и тиражу текстильных изделий, Москва. от welikii
[05 Ноябрь 2017, 03:49:39]


Сэкон хенд от welikii
[03 Ноябрь 2017, 02:12:16]


Изобрести и продавать устройство для смывки грязи с детских колясок, велосипедов от Toti
[26 Октябрь 2017, 08:12:01]


Барахольщик от welikii
[24 Октябрь 2017, 21:39:26]


Продажа красной икры из дома. Розница и опт. Как стать "белым"?) от komleff
[24 Октябрь 2017, 12:00:52]


Создание ИП от komleff
[24 Октябрь 2017, 11:59:59]


Бесплатная консультация по Коммерческим тендерам от komleff
[24 Октябрь 2017, 11:59:00]


Как сделать простым оформление договоров - инструкция от komleff
[24 Октябрь 2017, 11:57:52]


Бизнес на музыкальных автоматах на своем примере от Toti
[24 Октябрь 2017, 10:39:54]


Производства трикотажных ХБ перчаток от welikii
[23 Октябрь 2017, 14:59:44]

Свое агентство



Реклама

Объявления

Бухгалтерия это просто

Следуй за нами

Наш канал в Телеграм




Кто онлайн

  • Точка Гостей: 60
  • Точка Скрытых: 0
  • Точка Пользователей: 0

Нет пользователей онлайн.

Поиск

 
SimplePortal 2.3.6 © 2008-2014, SimplePortal