Автор Тема: Открыть пицерию - несложно?! (Прочитано 8865 раз)

Toti · « : 11 Март 2012, 19:42:08 »

0

В общем у меня знакомые собрались открывать пицерию. Начитавшись Овчинникова я им говорю - типа полтора ляма вроде как. Они мне - ничего подобного уложимся в 300 000 р. Как раз и грант на это получают.
В принципе я прикинул. шкаф духовой 60 000 р . ну холодильников пару 40 000 р. Миксеры утварь и т.д. еще ну тысяч 50. И по сути все. Начинка покупная даже на первоначальную закупку не больше 20-30 000 р.
При наличии нормального помещения (и с учетом что пицца будет на доставку) в принципе реально можно уложится. Тем более тесто делать не сложно. (я тут малость увлекся приготовлением всего подряд, так нарыл очень простой рецепт теста и вкусный к тому же) А если использовать все правильно то есть и мацарелу и соус и начинку. то я даже дома пиццу делаю не хуже чем покупная. Так что по сути дело очень даже перспективное и интересное.

ERACER · « **Ответ #1 :** 13 Март 2012, 23:23:27 »

А У вас в городе разве нет доставки пиццы?

У нас есть, и судя по загруженности каждой из них рынок очень свободен. Потому что клиентам отказывают в заказах, либо так и говорят ожидайте 2-3 часа.

welikii · « **Ответ #2 :** 14 Март 2012, 01:08:39 »

Toti
ты же рекламщик,и сам понимаешь что без рекламы и ,, вбивания,, их пицца,будь она самой наивкуснейшей,никому не нужна....не знаю как у вас,а у нас на рекламу пицерий и доставки сушей идет только самая лучшая полиграфия(расклейка в подъездах,расброска по почтовым ящикам) ...а это дорого,учитывая что нужен тотальный контроль,и высокая оплата исполнителям....
да и ,,поднимать ,, пицерию нужно как минимум полгода,а это аренда,персонал,реклама...и всё это из кармана...

тут основные деньги тратятся на ,, воздух,,

я полностью согласен что само производство может стоить весьма недорого...к тому же незабываем,помещение нам требуется копеечное...да хитрости нет особой...печка,холодильник,разделочный стол,и пресс для основы...всё ,, влезет ,, в 150-200 тысяч...особенно если озадачится и поискать не новое...

но вот ,, захват рынка,, дело дорогое..и всё это время производство и реклама жрёт деньги из твоего кармана...
+ незабываем такую вещь как доставка...это тоже требует вложений...к тому же,как я заметил,большинство фирм которые доставляют еду используют иномарки ( матизы) - думаю тут дело не только в понтах....а один такой матиз тянет на весь ,, стартап,,

идея хорошая,более того замечательно что есть шанс получить грант...но даже по моим скромным запросам,я думаю для того чтобы не прогореть необходимо стартовать как минимум с удвоенной суммой,да и ещё стараться максимально экономить.

кстати,передай знакомым пускай одновременно запускают и суши...не пиццой единой сыт народ,а суши не требуют никаких серьёзных вложений

Toti · « **Ответ #3 :** 14 Март 2012, 05:37:47 »

Цитата: ERACER от 13 Март 2012, 23:23:27

А У вас в городе разве нет доставки пиццы?

У нас есть, и судя по загруженности каждой из них рынок очень свободен. Потому что клиентам отказывают в заказах, либо так и говорят ожидайте 2-3 часа.

Нету вообще. А у вас по сути вообще не проблема это открыть. Просто гарантируйте доставку в течении часа и все клиенты ваши :-) Овчинников так и делает - доставка в течении часа или пицца бесплатно. Не зря его оборот полтара ляма в месяц.

Toti · « **Ответ #4 :** 14 Март 2012, 05:41:00 »

welikii: согласен.. но опять же это решаемо. Даже если нанимать дорого первое время можно тупо самому работать ногами. Так что все равно в концепцию дешевизны все равно укладывается. Кстати а про суши скажу, действительно тема

I_Sergey · « **Ответ #5 :** 17 Март 2012, 11:56:04 »

В 300 тысяч - доставку за час нереально вытянуть. Почему? Много факторов. 1 - персонал. Чтобы укладываться в час- необходимо доп. персонал- повара и доставщики. А это деньги и немалые, которые капают каждый день. 2- район охвата. Если охватывать только близлежащие районы и игнорировать средней дальности - тяжело может аукнуться на выручке. 3- наличие профессионального оборудования, опять сказывается на скорости. Вобщем тут целый букет. Конечно нужно стараться укладываться в один 1 час и в большинстве случаев мы укладываемся, но в часы пик у нас доставка иногда занимает и 2 часа, к сожлдению

Но по другому пока никак.

welikii · « **Ответ #6 :** 17 Март 2012, 17:09:20 »

собственно говоря тема то интересная...уложится или нет...
аж самому захотелось попробовать ( но в москве это гарантированно нереально)

1 - персонал.
а на старте он нам как бы и не нужен...повар и доставщик...+ хозяин на авто ,, на подхвате,, пицца это очень простое,составное блюдо. В начале рабочего дня нарезал компоненты,разложил по контейнерам,заложил их в холодильник и всё...Основа,соус,ингредиенты из контейнеров...5 минут и всё готово,потом на 10 минут в печку...
К тому же сейчас очень много всяких овощерезок и приспособлений для нарезки...Так что один человек вполне справится на первых порах понятное дело...Стало быть поваров должно быть двое ...Это персонал на окладе,но для пиццы вам супер-пупер повар не нужен,так что это не дорого...

2- район охвата.
насколько я понял тут разговор идёт о г.Сланцы,который весьма и весьма маленький.Так что район охвата тут достаточно прост...1 стационарный авто,для стационарного доставщика.И ,,мальчик на мопеде,, для близких доставок,которому можно платить исключительно за доставку,без окладов и обслуживания...Думаю Десяток подростков на мотороллерах которые всегда готовы заработать найти непроблема ( десяток для того чтобы всегда быть уверенным что сумеешь в случае аврала выцепить доставщика)

Так что очень многое можно ,, разрулить,, внимательно приглядевшись к ,, местности,,

Всётаки я более чем уверен что основные деньги тут не на организацию уйдут,а на рекламную поддержку...Вот что мне кажется будет очень трудно уместить в обсуждаемый бюджет

Toti · « **Ответ #7 :** 17 Март 2012, 17:15:57 »

Ну как раз если говорить о нашем городе, то как раз рекламный бюджет никакой на самом деле.. максимум 20-30 000 р в месяц для вообще полного охвата всего города.. Это я как рекламщик говорю

) Так что по сути тема все равно рабочая потому как у нас в городе вообще никакой доставки нет .. ничего

welikii · « **Ответ #8 :** 17 Март 2012, 17:29:20 »

20-30 000 р в месяц
но эти 20-30 в месяц не единоразовая оплата...
20-30 реклама + стоимость аренды + персонал+ коммуналка = ежемесячные расходы....давай сторгуемся на 70,000 в месяц....и эти 70 врядли заработаются сразу...получается будет часть денег,которую нужно будет некоторое время ,, докладывать из вне,, чтобы держаться на плаву...

Toti · « **Ответ #9 :** 17 Март 2012, 17:34:35 »

Цитата: welikii от 17 Март 2012, 17:29:20

20-30 000 р в месяц
но эти 20-30 в месяц не единоразовая оплата...
20-30 реклама + стоимость аренды + персонал+ коммуналка = ежемесячные расходы....давай сторгуемся на 70,000 в месяц....и эти 70 врядли заработаются сразу...получается будет часть денег,которую нужно будет некоторое время ,, докладывать из вне,, чтобы держаться на плаву...

Возможно, не спорю.. .но интересно что у них получится, тем более у них не только доставка будет, но и кафе в смысле со столиками.. + я туда свой кинотеатр 3Д перевожу... так что думаю окупится .. Хотя опять же деньги они на халяву берут....

welikii · « **Ответ #10 :** 17 Март 2012, 17:35:24 »

кстати а как вообще люди планируют этим заниматься??

у них есть хоть то то от чего отталкиваться??? к примеру разработаны карты блюда ( рецептурные карты)?
на каком всё это дело уровне? просто идея,или уже какие то шаги предприняты???

welikii · « **Ответ #11 :** 17 Март 2012, 17:37:30 »

Хотя опять же деньги они на халяву берут....
вот в этом то и вся проблема.. не делают так дела...маловато денег...если бы 300+300 тогда можно было бы обсуждать всерьёз....на 300 запускаемся,300 на подстраховку...

а так получается ,, дайте деньги,я попробую,,

Toti · « **Ответ #12 :** 17 Март 2012, 17:40:13 »

Цитата: welikii от 17 Март 2012, 17:35:24

кстати а как вообще люди планируют этим заниматься??

у них есть хоть то то от чего отталкиваться??? к примеру разработаны карты блюда ( рецептурные карты)?
на каком всё это дело уровне? просто идея,или уже какие то шаги предприняты???

Пока никаких .. Ну кроме получения денег.. там их дают.. посмотрим :-)

Toti · « **Ответ #13 :** 17 Март 2012, 17:41:59 »

Цитата: welikii от 17 Март 2012, 17:37:30

Хотя опять же деньги они на халяву берут....
вот в этом то и вся проблема.. не делают так дела...маловато денег...если бы 300+300 тогда можно было бы обсуждать всерьёз....на 300 запускаемся,300 на подстраховку...

а так получается ,, дайте деньги,я попробую,,

Да я если честно сам сомневаюсь, но они так меня убеждают :-)) так что пусть делают.. .там посмотрим.. все равно никто не пострадает :-)

welikii · « **Ответ #14 :** 17 Март 2012, 17:52:59 »

понятно....что то как то невесело....

всё таки гос поддержка должна даваться тем,кто уже имеет бизнес... простой пример - я тоже с сестрой ставил первую парикмахерскую ,, на копейки,, - но у меня был рабочий бизнес,и в случае если нужны были вливания для поддержки парикмахерской,мне было откуда взять деньги...Тоже самое и у Тоти с его кинотеатром....если что то как то ,, несрастается,, - есть ,, донор,, который может вытащить ,, младшего брата,,

в случае с пицерией - такого не наблюдается,люди хотят просто взять деньги и ,, попробовать,, и в таком раскладе весь бизнес может накрыться из за любой финансовой неполадки....собственно говоря я реально против такой вот ,, помощи,,
лучше давать деньги тем,кто уже доказал,что умеет их ,, крутить,, что то подсказывает мне,что лучше дать 900,000 человеку который уже показал что может работать и зарабатывать,нежели три раза по 300,000 тем кто хочет ,,попробовать,,
или же давать тем,кто может доложить ещё столько же.....