Реклама


Автор Тема: Как я открыл ресторан  (Прочитано 19468 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Как я открыл ресторан
« : 18 Сентябрь 2011, 22:36:14 »
0
Вообще то я всю жисть был и остаюсь музыкантом, но от предложения друзей не отказался - давайте сложимся по немногу и откроем кафешку - конечно сначала обычно бывает кафешка.Давайте - сказал я и мы пошли смотреть предложенное помещение.Про дизайн тоже можно сказать что он является важной составляющей успеха, но тут каждый выбирает свой стиль и оформление, в принципе под дизайн определяется и кухня.Мы определили его под славянский деревенский двор, потому что посреди стояли две колонны из которых мы придумали деревья (по типу "Елки-палки).Причем в наших северных условиях очутиться в летней славянской деревне любому человеку по кайфу, причем еще поесть, потанцевать и просто отдохнуть.В общем данная тема актуальна по нынешнее время, хотя нам она уже надоела и в ближайшие времена будем её менять.Ну потом пошло поехало по закупкам - минимум посуды, оборудования, мебель, музыка, програмное обеспечение, регистрации в СЭСе, налоговой и т.д.Открытие пробное пришлось на Новый год, но т.к. оборудование и кух столы застряли где то в пути- то столов на кухне не хватало, резали салаты, селедку и т.д. на полу, на клеенках и досках.Персонала тоже не хватало, помогали наши жены и родственники.Вся выручка уходила на закуп продуктов, зарплату, и доустройство помещений. Примерно через 3 месяца стали выходить в 0.
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Оффлайн Toti

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11908
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1059/-27
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #1 : 18 Сентябрь 2011, 22:42:17 »
  • 0
3 месяца по сути недолго.. меня интересуют какое кухонное оборудование надо иметь? и в какую цену в среднем (недорогое) оно встанет? желательно списком небольшим :-)

Открой свой бизнес всего за 36 000р.

Оффлайн I_Sergey

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 478
  • Карма: 3
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Санкт-Петербург
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +11/-1
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #2 : 18 Сентябрь 2011, 22:46:53 »
  • 0
Сейчас помимо словянской еды на чем нибудь другом специализируетесь?

Оффлайн I_Sergey

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 478
  • Карма: 3
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Город: Санкт-Петербург
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +11/-1
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #3 : 18 Сентябрь 2011, 22:47:48 »
  • 0
Всегда беспокоил такой момент в ресторанах. Как не допустить воровство продуктов?  :o


Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #4 : 18 Сентябрь 2011, 23:10:35 »
  • 0
Я не буду писать про сковородки тарелки кастрюльки, а то что составляет "сердце" кухни.
Конвектомат ~ 110000р росииский фирмы Абат(евро аналоги намного дороже и одинаковы по функциям)кстати наш первый работает до сих пор.Тьфу, тьфу.
Плита 4х комфор.~ 45000р
Столы кухонные профи - 4-6000р за стол (надо 3-5 столов)
Полки настенные, стеллажи изготовили сами.
Микорволновка обычная за 3000р
Мясорубка ~ 16000р (сначала месяца 2 была обычная ручная)
Слайсер - 12000р (сначала взяли в аренду у соседнего магазина)
3 холодильника 2 морозильника - б/у по 8000-15000р проф. и бытовые
Фритюрница - 8000р (появилась через полгода, до этого жарили в кастрюльке, или не вводили картофель фри)
1 чайник - обычный 2-3000р
Стирал.машина побольше кг на 5 (первые три месяца стирали дома, каждый посменно)
Муз оборуд.-досталось бесплатно
Терминал с "сервером" , с кух принтером, с кассовым прибором с программой 1С или Р-Киппер для учета заказов, продуктов, приход-расход ~ 150000р
Вот вроде все основные средства, может что то и упустил, напишу...
Свет. оборуд.- досталось бесплатно
Посуда в зал примерно 1.2 комплекта на клиента, на 80 чел ~ 60000-80000р
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ


Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #5 : 18 Сентябрь 2011, 23:12:25 »
  • 0
Сейчас помимо словянской еды на чем нибудь другом специализируетесь?
Да сейчас у нас европейская и японская кухни, а также доставка пиццы и суши.
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Оффлайн Toti

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11908
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1059/-27
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #6 : 18 Сентябрь 2011, 23:14:31 »
  • 0
Классно спасибо... что такое Конвектомат  и зачем он нужен и так же Слайсер

Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #7 : 18 Сентябрь 2011, 23:15:22 »
  • 0
Всегда беспокоил такой момент в ресторанах. Как не допустить воровство продуктов?  :o
Вот для этого и берутся программы учета и расхода продуктов, а ещё верный бухгалтер, калькулятор и более менее верный шеф повар.Все они должны быть заинтересованы материально в плане экономии и точного расхода продуктов.
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ


Оффлайн Toti

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11908
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1059/-27
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #8 : 18 Сентябрь 2011, 23:18:55 »
  • 0
Это например как заинтересованы? быть в доле? премия или как? как это высчитывается?

Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #9 : 18 Сентябрь 2011, 23:22:59 »
  • 0
Классно спасибо... что такое Конвектомат  и зачем он нужен и так же Слайсер
Конвектомат это такой аппарат где пища приготавлив. на пару, вообже он правильно назыв. Пароконвектомат.Его давно уже пользуют все нормальные рестораны и кафе.Он не портит пищу жареными маслами и пригарами, а готовит ее быстро, много, и без холестеринов,Хотя и на нем можно сделать хрустящую вкусную корочку.
Слайсер это электронож, режет тонкими, ровными кусочками что угодно,- рыбу, колбасу, мясо, фрукты, бывает и пальцы...
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Открой свой бизнес всего за 36 000р.

Оффлайн Toti

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11908
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1059/-27
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #10 : 18 Сентябрь 2011, 23:26:42 »
  • 0
Классно спасибо... что такое Конвектомат  и зачем он нужен и так же Слайсер
Конвектомат это такой аппарат где пища приготавлив. на пару, вообже он правильно назыв. Пароконвектомат.Его давно уже пользуют все нормальные рестораны и кафе.Он не портит пищу жареными маслами и пригарами, а готовит ее быстро, много, и без холестеринов,Хотя и на нем можно сделать хрустящую вкусную корочку.
О как... а например какие блюда готовятся с помощью него... ну из славянской кухни?

Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #11 : 18 Сентябрь 2011, 23:33:54 »
  • 0
Это например как заинтересованы? быть в доле? премия или как? как это высчитывается?
Да, это премиальные, личное лояльное отношение.Как высчитывается зависит от владельца или назначенного директора, обычно к зарплате добавляется небольшой процент,за то что при инвентаризации не возникло недостачи.Если избыток продуктов то это тоже плохо-значит повара не довешивают и на докладывают блюда, а это уже удар по имиджу и честности заведения.Опять же если это интересно владельцу и он не хочет прославиться жмотом и обманщиком.Также этим людям даются льготы и скидки на свои мероприятия в кафе(дни рожд. свадьбы и т.д.)И вообще - быть на хорошем счету у хозяина еще ни кому не было плохо.
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Оффлайн Toti

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11908
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1059/-27
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #12 : 18 Сентябрь 2011, 23:38:41 »
  • 0
Интересно.. пошел спать и обдумывать .. но я потом еще вопросов напишу :) спасибо за интересную тему

Оффлайн ДядяАвтор темы

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 493
  • Карма: 36
  • Referrals: 0
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +48/-0.6
  • Awards: Взял и сделал!
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #13 : 18 Сентябрь 2011, 23:56:22 »
  • 0
Как вставлять фото?Пробую вставлять 40 или 104 кб говорит папка uploid заполнена Я лучше покажу несколько...а в принципе все блюда.Ну конечно кроме жареной картошки, мяса вообщем всего что надо обязательно жарить
ОПТИМИЗМ ЭТО НЕДОСТАТОК ИНФОРМАЦИИ.
Ф.РАНЕВСКАЯ

Оффлайн Toti

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11908
  • Карма: 223
  • Все намного проще, чем кажется
  • Referrals: 4
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1059/-27
Re: Как я открыл ресторан
« Ответ #14 : 19 Сентябрь 2011, 00:40:10 »
  • 0
Чето не спится :-) фото лучше добавлять через сторонние сервисы вот так Как добавлять фото на форум что бы не нагружать хост пока

 

Как открыть кафе, ресторан ...ночной клуб?

Автор TotiРаздел Опросы и голосования

Ответов: 10
Просмотров: 3666
Последний ответ 29 Апрель 2012, 20:49:14
от Toti
Открыл для себя видео монтаж. Первый опыт.

Автор maxysРаздел Темы не о деле

Ответов: 3
Просмотров: 3753
Последний ответ 17 Декабрь 2012, 14:07:06
от VOVAN
Идея бизнеса - Ресторан в квартире

Автор welikiiРаздел Дело требующее некоторых усилий

Ответов: 15
Просмотров: 6021
Последний ответ 08 Январь 2016, 06:13:18
от welikii
Нужен совет - Открыл небольшое кафе, третий месяц нет дохода, что делать?

Автор КнязевРаздел Проекты форумчан

Ответов: 152
Просмотров: 15443
Последний ответ 02 Февраль 2015, 13:14:52
от Павел Шаронов
Открыл ремонтно-строительную фирму - рассказываю

Автор БармалейРаздел Проекты форумчан

Ответов: 15
Просмотров: 4056
Последний ответ 07 Январь 2015, 02:38:34
от welikii

Рекомендованные темы

Наш форум стоит того, что бы о нем рассказать -


Бизнес за 36 000 р

Открой свой бизнес всего за 36 000р.

Социальная сеть для бизнеса

Социальная сеть для бизнеса

Свежие комментарии

Terrasale - социальная сеть помогающая бизнесу от Legioneer
[Сегодня в 07:10:01]


Одежда, постельное белье, обои с защитой от излучений от 4uvak84
[Вчера в 16:39:13]


Обыграть электронное казино от _Владимир_
[Вчера в 15:50:11]


Идея кофейного бизнеса от Mariazka
[15 Январь 2018, 15:12:53]


Выпечка тортов. от komleff
[15 Январь 2018, 13:24:54]


Идея бизнеса - Продажа галстуков с идеальный узлом, который не надо завязывать от komleff
[15 Январь 2018, 13:23:18]


Как проверить фирму с которой собираешься работать? от komleff
[15 Январь 2018, 13:19:50]


Группа в одноклассниках - как раскрутить? от komleff
[15 Январь 2018, 13:18:49]


Сам себе мерчендайзер или мелкая электрика - хорошая прибыль от Experta
[15 Январь 2018, 11:36:37]


Открой копи фото центр самое простое дело от Mamontov
[14 Январь 2018, 22:41:25]


Работа трейдером от olenic
[14 Январь 2018, 22:22:01]


Продажа вязанных игрушек от Ogojoca
[14 Январь 2018, 15:10:07]


Ищу партнера в бизнес "ДОХОДНЫЙ ДОМ". от welikii
[13 Январь 2018, 16:39:01]


Куда девать айфоны. Хочу продать от Сэм
[12 Январь 2018, 21:56:53]


Доставка товаров из Европы от k6ms
[11 Январь 2018, 14:12:33]

Свое агентство



Реклама

Объявления

Бухгалтерия это просто

Следуй за нами

Наш канал в Телеграм




Кто онлайн

  • Точка Гостей: 69
  • Точка Скрытых: 0
  • Точка Пользователей: 1
  • Точка Сейчас на форуме:

Поиск

 
SimplePortal 2.3.6 © 2008-2014, SimplePortal