Автор Тема: БЛИННАЯ.СТАРТАПП ОТ ВЕЛИКАГО или Блины с начинками - ответ Макдональсу  (Прочитано 49087 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн welikii

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6819
  • Карма: 96
  • пришло время думать на 10 лет вперёд
    • Просмотр профиля
  • Город: Москва.ВАО
  • Страна: рашка:)
  • Рейтинг: +1433/-46.6
  • Awards: За заслуги
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #60 : 08 Август 2011, 00:07:44 »
  • 0
И если мы считаем по уму то давайте добавим оборудование.. двух комфорная блинница 15 000 р  что еще надо?
большой миксер,ибо в ручную мешать такой объём невозможно...
мерные стаканчики,чтобы соблюдалась рецептура...
лотки для наполнителей
лотки для ингридиентов...
холодильное оборудование

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11955
  • Карма: 225
  • Все намного проще, чем кажется
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1087/-28
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #61 : 08 Август 2011, 00:09:35 »
  • 0
Это понятно.. вопрос сколько стоит? :-) да и не все это явно

Оффлайн millioner85

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1207
  • Карма: 29
  • Ты тот, кем ты себя считаешь! ;)
    • Просмотр профиля
    • Создание и продвижение сайтов
  • Город: Самара
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +25/0
  • Awards: За заслуги!
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #62 : 08 Август 2011, 10:15:20 »
  • 0
Господа, не много ли 20 вариантов начинок? Мое мнение - надо не больше 10. И упаковывать при клиенте. Т.е. Какую он выбрал, такую при нем в блин и завернул.
Все эти начинки надо хранить. Понятно, что не все они будут одинакого хорошо расходиться. Таким образом велик риск порчи начинки!
Я предлагаю вам выбрать штук 7 основных с возможностью смешивания 2-х для клиента. Например сыр, ветчина, курица, салат, и т.д. Клиент захотел ветчина/сыр или курица/ветчина и т.д. Плюс 3 эксперементальные, что бы понять, что еще необходимо. И начинки, которые плохо идут заменять эксперементальными, которые пошли хорошо!

Оффлайн StockJob

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1484
  • Карма: 26
    • Просмотр профиля
  • Город: Подмосковье
  • Страна: RUS
  • Рейтинг: +7/0
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #63 : 08 Август 2011, 10:46:47 »
  • 0
Цитировать (выделенное)
И упаковывать при клиенте. Т.е. Какую он выбрал, такую при нем в блин и завернул.
Дык...если работать по стандарту Крошки Картошки....еще надо 2кв.м. под витрину-визуал, кучу нержавеющей посуды (которую надо мыть) и под стандарты СЭС "подписываться", меню дневное кому-то там сдавать на подпись (если не ошибаюсь)...
Зачем????.
« Последнее редактирование: 08 Август 2011, 10:50:05 от StockJob »

Оффлайн Sacramoni

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 145
  • Карма: 2
    • Просмотр профиля
  • Рейтинг: +1/0
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #64 : 08 Август 2011, 11:41:19 »
  • 0
Как человек, имевший некоторое время дело с общепитом, соглашусь с millioner85: из 20 выбраных вами начинок только 7- 10 , будут пользоваться популярностью (90 % заказов) и приносить прибыль.

Остальные только создают ощущение выбора. Хороший, но недешевый спецэффект.

Оффлайн millioner85

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1207
  • Карма: 29
  • Ты тот, кем ты себя считаешь! ;)
    • Просмотр профиля
    • Создание и продвижение сайтов
  • Город: Самара
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +25/0
  • Awards: За заслуги!
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #65 : 08 Август 2011, 11:47:12 »
  • 0
для начинки не так много и места надо. Если места нет, то можно и аппетитные фотки начинок сделать.
готовые полуфабрикаты продают везде. И не думаю, что народ будет платить 90 рублей за разогретый полуфабрикат. Другое дело за приготовленный при тебе блин с начинкой,  которую ты видишь своими глазами!

Оффлайн 100nislav

  • СП
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 286
  • Карма: 10
    • Просмотр профиля
    • Продажа домов в городе Ейск от собственника.
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: 0/0
  • Awards: Победитель конкурса форума
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #66 : 08 Август 2011, 16:00:17 »
  • 0
для начинки не так много и места надо. Если места нет, то можно и аппетитные фотки начинок сделать.
готовые полуфабрикаты продают везде. И не думаю, что народ будет платить 90 рублей за разогретый полуфабрикат. Другое дело за приготовленный при тебе блин с начинкой,  которую ты видишь своими глазами!

Я думаю это играет большую роль и в сети нашего города, человек видит что при нём положили тертый сыр, а не обрезки  :D поэтому у них и продажа 10000 порций в день. Уже мало кто доверяет надписи, но пока ещё верят своим глазам  :D
"Единственный способ быть довольным своей жизнью - делать то, что по-вашему является великим. И единственный способ считать свое дело великим — любить то, что вы делаете". Steve Jobs

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11955
  • Карма: 225
  • Все намного проще, чем кажется
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1087/-28
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #67 : 10 Август 2011, 20:11:51 »
  • 0
Как то я запутался.. итак 10 максимум 15 новинок... Готовить на месте? а если нет желания кухню заводить? Витрину понятно... кстати кто в курсе что сейчас стоят.. желательно приличное БУ...

Оффлайн 100nislav

  • СП
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 286
  • Карма: 10
    • Просмотр профиля
    • Продажа домов в городе Ейск от собственника.
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: 0/0
  • Awards: Победитель конкурса форума
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #68 : 10 Август 2011, 21:40:09 »
  • 0
Знаю что у нас точно не готовят на месте(начинки). Видел как газель привозит. Блин конечно жарят, ну а начинка лежит как в "Крошка картошка". При тебе её кладут в блин, затем блин в упаковку и всё. Знакомый тонар с двумя витринами-холодильниками за 70 тыс купил, месяц назад БУ соответственно.
"Единственный способ быть довольным своей жизнью - делать то, что по-вашему является великим. И единственный способ считать свое дело великим — любить то, что вы делаете". Steve Jobs

Оффлайн StockJob

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1484
  • Карма: 26
    • Просмотр профиля
  • Город: Подмосковье
  • Страна: RUS
  • Рейтинг: +7/0
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #69 : 11 Август 2011, 00:41:31 »
  • 0
Цитировать (выделенное)
Как то я запутался.. итак 10 максимум 15 новинок... Готовить на месте? а если нет желания кухню заводить? Витрину понятно... кстати кто в курсе что сейчас стоят.. желательно приличное БУ...
Да нет, если кухню организовывать, Вы точно попадете под все эти общепитовские нормы, госты и стандарты, начиная с посуды и заканчивая кафелем на стенах...тут уже никакой минимизацией издержек не пахнет.
Нормально же все было задумано, готовите дома - в блинной только разогреваете., оптимальный вариант затрат по минимуму и лишних проверок СЭС.
Если в Крошке Картошке начинку на глазах засовывают, то в Маке и Старе - тупо разогревают привозные готовые полуфабрикаты на противне и в гриле - народу и там и там хватает, лишь бы горячее и свежее было...

По поводу витрин: наши соседи-кулинары вместо стандартных громоздких продуктовых витрин, установили две "под косметику", одна такая стоит 3000р (новая) и места в 2 раза меньше занимает - они в них , в красивых светлых плетеных корзиночках все сьестное, конфеты, соки раскладывают (фото еле нашел  ;D

Оффлайн millioner85

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1207
  • Карма: 29
  • Ты тот, кем ты себя считаешь! ;)
    • Просмотр профиля
    • Создание и продвижение сайтов
  • Город: Самара
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +25/0
  • Awards: За заслуги!
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #70 : 11 Август 2011, 07:27:43 »
  • 0
Вчера покупали блины с мясом в ермолинских полуфабрикатах. Около 80 руб. за кг. В кг. 10 шт точно было. В чем будет плюс предлагаемой блинной, если те же полуфабркаты еще и греть будут?
Давайте так - какая предлагаемая розничная стоимость одного блина?

Оффлайн 100nislav

  • СП
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 286
  • Карма: 10
    • Просмотр профиля
    • Продажа домов в городе Ейск от собственника.
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: 0/0
  • Awards: Победитель конкурса форума
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #71 : 11 Август 2011, 08:24:10 »
  • 0
В Ермолинских полуфабрикатах знаю ещё есть хорошие чебуреки :) как дополнение к блинам :-) а насчет цены думаю можно минимум от 20 р за штуку
"Единственный способ быть довольным своей жизнью - делать то, что по-вашему является великим. И единственный способ считать свое дело великим — любить то, что вы делаете". Steve Jobs

Оффлайн I_Sergey

  • ВК
  • Старожил
  • *
  • Сообщений: 478
  • Карма: 3
    • Просмотр профиля
  • Город: Санкт-Петербург
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +11/-1
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #72 : 11 Август 2011, 08:57:43 »
  • 0
Кто что думает про формат. Только на вынос, на вынос+столики, киоск на улице, в гипере...

Оффлайн TotiАвтор темы

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 11955
  • Карма: 225
  • Все намного проще, чем кажется
    • Просмотр профиля
    • Идеи бизнеса
  • Город: Сланцы
  • Страна: Россия
  • Рейтинг: +1087/-28
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #73 : 11 Август 2011, 09:04:26 »
  • 0
Я хотел бы на вынос + столики + доставка :-) Не полуфабрикаты по мне так не то что то..

Оффлайн StockJob

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1484
  • Карма: 26
    • Просмотр профиля
  • Город: Подмосковье
  • Страна: RUS
  • Рейтинг: +7/0
Re: БЛИННАЯ.СТАРТ АПП ОТ ВЕЛИКАГО
« Ответ #74 : 11 Август 2011, 10:26:59 »
  • 0
Цитировать (выделенное)
В чем будет плюс предлагаемой блинной, если те же полуфабркаты еще и греть будут?
Изначально планировалось (я это увидел):
Блины - непосредственно выпекать на месте
Начинка - делается дома, на кухне-столовой и т.д.
------------------------------------------------------------------
Условные "полуфабрикаты" - делаете Вы  :) Т.е. - делаем Макдональдс (ЗЫ) в мини-формате, блины выпекаются при клиентах - создаем иллюзия ресторана.
Так, или уже нет?  ???
« Последнее редактирование: 11 Август 2011, 10:35:32 от StockJob »

 

мини рекламное агенство или воспоминания Великаго

Автор welikiiРаздел Дело для подростков

Ответов: 25
Просмотров: 12490
Последний ответ 08 Август 2012, 03:41:04
от welikii

Связь с администрацией форума

Кто онлайн

  • Точка Гостей: 32
  • Точка Скрытых: 0
  • Точка Пользователей: 1
  • Точка Сейчас на форуме:

Поиск

 
SimplePortal 2.3.6 © 2008-2014, SimplePortal